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  • 甜啦啦“清风茉白鲜奶茶”的爆品养成路

    发布时间:2024-03-21 17:23 来源:PG电子奶茶 阅读次数:

      “甜啦啦把鲜奶茶价格打下来了”。在众多新茶饮品牌纷纷发力鲜奶茶产品的背景下,甜啦啦售价8元的“清风茉白鲜奶茶”一经推出,便成门店最畅销的产品之一。

      近几年,新茶饮企业在注重营销的同时,供应链硬实力的重要性逐渐显现。以行业主流产品一半的价格推新品,并不是甜啦啦一时的想法,其从始至终的发展理念就是让消费者品尝到高质价比的产品。在“清风茉白鲜奶茶”之前,牛油果、车厘子等一系列高价水果成功被甜啦啦打造成平价饮品,“清风茉白鲜奶茶”受欢迎不是偶然,是甜啦啦一直以来坚持的结果。

      “90后”研发总监徐亚伟,主导了甜啦啦这次“清风茉白鲜奶茶”的研发。从项目立项,到产品上市,前后经历了2个多月。“不说这麻将胡了最新官方版下载个产品多么成功,但它的确是我们标志化的产品。”徐亚伟对新京报记者表示。

      2023年,在健康化、本土化的风向下,各大新茶饮企业纷纷发力鲜奶茶赛道,一时间各品牌的鲜奶茶相继上市。甜啦啦创始人王伟曾提出,“消费者需要什么,甜啦啦就生产什么”。为响应消费者需求,甜啦啦鲜奶茶顺势而生,并进入甜啦啦长期发展战略。

      如何研发一款符合甜啦啦属性的鲜奶茶,是徐亚伟面临的第一个难题。“当时我也很纠结,粉丝们希望我们能做出一款自己的鲜奶茶,从产品定位出发,我们选择在原料方面多多打磨。”

      徐亚伟介绍,鲜奶茶需要用到奶跟茶,有的牛奶口感偏厚,有的偏薄,还有蛋白质含量不同,研发团队将奶所有的特性逐个分出,然后再做加法,找到想要的奶源。“我们研发小组的成员每天都在品尝不同的奶,最后喝到吃不下饭。”

      茶叶的选择也颇为不易。面对30多款不同的茶叶,徐亚伟最终确定用7窨工艺的茉莉花茶。“这种茶叶是目前唯一一款能够让南北方消费者都适应的口味,研发人员从100元一斤的茶叶,到800多元一斤的茶叶都试了。通过多轮试验,确定下来口感最优的配方,使得新品不仅拥有馥郁的茉莉花清香,还带有绵醇的牛奶口感。”

      在鲜奶茶产品推出之前,甜啦啦将产品价格定位在10元以下,大多数产品在6元—8元。比如7元一杯的水蜜桃晶球、8元一杯的葡萄爆柠、10元一桶的“一桶水果茶”,希望通过极致性价比收获下沉市场的大众消费者,让消费者喝到平价鲜果茶。

      市场上常见的鲜奶茶产品,价格多集中在14元到16元之间,也有产品达到20元。这样的价格显然与甜啦啦的定位不匹配。在徐亚伟看来,为消费者把价格打下来,是产品研发的核心之一。“我们最大化压缩利润,同时产品品质始终如一,例如出售给门店的茶叶原料价格几乎是平进平出的,最终我们把‘清风茉白鲜奶茶’的价格定在了8元一杯,这个价格在市场上是非常有竞争力的。”

      鲜奶茶并不是甜啦啦首次发起的产品价格挑战,在此之前,甜啦啦在牛油果、车厘子等茶饮产品上早有经验。2023年8月,有网友在社交平台隔空喊话,希望甜啦啦能推出一款以牛油果为原材料的饮品,将市场价格“打下来”。但由于牛油果产地有限,生长周期比较长,价格一直居高不下。最终,甜啦啦创始人王伟决定“砍一刀”,将甜啦啦牛油果产品的价格定在了12元。

      无论是备受关注的鲜奶茶,还是实现质价比的牛油果饮品,这些足以代表甜啦啦发展理念的产品都取得了亮眼的成绩。“清风茉白鲜奶茶”于2023年11月推出,不到一个月售罄,12月29日到货上线万杯。徐亚伟透露,“清风茉白鲜奶茶”自推出以来,从未跌出过销量前三。

      此后甜啦啦又将“清风茉白鲜奶茶”进行了升级。甜啦啦品牌运营中心总监马骏介绍,升级后的产品更具山水意境的水墨风,凸出茉莉花香元素,也更直观地向用户传递甜啦啦在茶底上的用心。而青山浮雾和大片留白,视觉上清雅别致,呼应口感的沁爽鲜甜。

      无论是爆款产品升级,还是将价格打下来,给到消费者真切的实惠,甜啦啦有着自己的底气。近几年,经过持续建设原材料生产基地和仓储物流基地,甜啦啦逐步搭建出了完善的供应链体系,在原材料采购、包装生产和仓储物流方面都具备了市场竞争的优势。在质价比战略的引领下,甜啦啦搭建了一支跨领域的供应链人才团队,保证整个链条的健康运作。

      甜啦啦供应链中心总监常静表示,2024年的重要目标是系统化、数字化、信息化建设,打通“供应商→集团公司→门店”的供应链体系,从供应链角度控制采购成本、库存成本、运营成本,实现集团化的供应链管理,推进数字化进程。

      甜啦啦的发展与创始人王伟的坚持不无相关。“对创始人从认识到了解,知道了他对这个品牌的坚持。‘清风茉白’也是由于他的坚持,才能有现在的成绩。他说既然是为消费者谋福利,那就要贯彻到底,这就是甜啦啦。”徐亚伟说。