冰箱几乎家家都有，储存的食物也多种多样，蔬菜、瓜果、剩饭、海产品、肉、鸡蛋、奶类等都是冰箱的“常客”。尤其是在夏天，很多人都喜欢把冰箱当成食物的“保险箱”，一股脑儿地把这些食材全部放进去，这样能保证食品安全吗？广州市红十字会医院营养科主任、临床病态营养研究所副所长、主任医师谭荣韶指出，家里的冰箱虽然可以通过低温的形式抑制部分有害菌的繁殖，从而让食物的保质期延长，但并不是将食物的细菌一起杀灭。夏季因温度高、湿度大，不排除购买的某些食物（比如切开的西瓜等）在回家途中就有一定程度变质的可能，所以夏天食物即使放冰箱也要防其变质，尤其是食物混放更增加了其变质的可能性。

　　那么，生活中常见的食物最容易感染什么样的细菌？感染之后的症状有哪些?谭荣韶给大家作了简单的介绍。

　　2.生猪肉容易感染耶尔森氏菌，人食用后会出现急性胃肠炎、小肠结肠炎甚至阑尾炎、败血病等，这种症状被称为“冰箱肠炎”。

　　3.蔬菜、水果容易感染志贺氏菌，它也是最常见的肠道传染病菌之一，人食用后会有发热、腹痛、水样便的现象出现。

　　4.鸡蛋、肉类等容易感染沙门氏菌，一般会经过消化道传播，人食用后容易出现伤寒、食物中毒、败血病等。

　　5.肉类、奶类、蛋类、鱼类还容易感染金黄色葡萄球菌，导致食用者出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等肠胃炎症状。

　　6.海产品容易感染副溶血性弧菌，人食用后发病很快，还会有发热、腹痛等肠道问题，大便呈水样，容易造成脱水。

　　冷藏室：鸡蛋最多存放30天，从冰箱里拿出的巴氏奶开封后需当天饮用，酸奶存放14天，普通的饭菜和粥最多存放两天，绿叶蔬菜存放3天左右，根茎类和瓜茄类蔬菜存放7天，排酸肉类存放24小时，酱料存放90天左右。

　　冷冻室：鱼类、肉类都尽量在3个月内吃完，虾类、贝壳类两个月内吃完，其他的冻品尽量在一个月内吃完。

　　谭荣韶进一步分析说，由于上述原因，所以应注意不要把不同的食物一股脑儿全都放在冰箱中不管，须知食物混放会导致某些易变质的食物发生质变，从而产生食品安全问题。同时，如果冰箱储存过变质的食物也要注意别忽视消毒。冰箱并不是食物的“保险箱”，只有科学合理地使用，才能让它为我们的健康保驾护航。

　　如果冰箱存放过疑似污染的食物（如携带病原体的食物等），我们除了要马上把这些东西清除出冰箱外，还需对冰箱内进行消毒，防止继续污染。那么，对于疑似污染的食物该如何处理？冰箱又该如何消毒？

　　一是疑似污染的食物应坚决丢弃。大家在这方面要毫不含糊，否则可能引起食物中毒，因小失大，得不偿失。比如，个别人在水果腐烂后，只将腐烂部分挖去，继续食用，这是不妥的。只要水果发生霉变腐烂，各种微生物特别是各种真菌都会在腐烂水果中不断加快繁殖，并在繁殖过程中产生大量有毒物质。这些有毒物质又不断从腐烂部分，通过水果汁液向未腐烂部分渗透、扩散，导致未腐烂部分同样含有微生物的代谢物。人吃了烂水果中的真菌毒素，可能会发生头晕、头痛、恶心、呕吐、腹胀等。其他变质的食物同样如此，食用之后会有各不相同的危害。

　　二是冰箱中的其他食物和其外包装也需消毒。有密封外包装的食物可将外包装拆下，更换为其他容器储存；外包装使用有效氯含量为1000毫克/升以上的消毒液喷洒或浸泡消毒后，按照生活垃圾分类规定弃置于垃圾箱内。 没有外包装的食物可通过蒸或沸水煮30分钟后继续食用，无法通过蒸煮消毒处理的食物，可使用有效氯含量为1000毫克/升以上的消毒液喷洒或浸泡消毒后，按生活垃圾分类规定弃置于垃圾箱内。

　　三是疑似污染食物可能碰触的物品也要消毒。厨房地面、墙面、桌面等环境表面使用有效氯含量达到500毫克/升以上的消毒液擦拭消毒，作用30分钟后，用清水擦净。 砧板、刀、叉、碗筷等炊具可用高温消毒30分钟，也可用有效氯含量达到500毫克/升以上的消毒液浸泡消毒30分钟，用清水冲洗后晾干。

　　四是冰箱要全面消毒。将冰箱内清空后断电，内表面可使用含季铵盐类达到1000毫克/升以上的消毒液擦拭消毒，作用时间30分钟，用清水擦净，或用75%酒精擦拭消毒两遍。外表面可用有效氯含量达到500毫克/升以上的消毒液擦拭消毒，作用时间30分钟，用清水擦净。外表面使用有效氯含量达到1000毫克/升以上的消毒液擦拭消毒，作用时间30分钟，用清水擦净。

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